La préparation d’un thé nécessite de respecter quatre règles fondamentales :

> Qualité de l'eau : choisir une eau peu minéralisée, neutre

> Dosage : 4g-5g / 30cl

> Température de l'eau

> Temps d'infusion

Thé vert  : 55°-75°C / 1 à 3 minutes

Thé blanc : 65°C  / 7 à 20 minutes

Thé jaune : 55°C / 20 minutes

Thé bleu-vert (Oolong) : 95°C / 5 à 7 minutes

Thé noir :  95°C / 3 à 5 minutes

Thé sombre : 95°C / 3 à 5 minutes

Thé Glacé :  ambiante / 8 heures